Wege uszy Hamana (Hamantasze)

Składniki na 9 osób

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
200 g margaryny wegańskiej alsan
4 łyżki cukru trzcinowego jasnego
zimna woda do uzyskania konsystencji (około 1/4 – 1/2 szklanki)
szczypta soli

Masa makowa:

200 g maku
500 ml mleka ryżowo-kokosowego
ekstrakt migdałowy (zgodnie z instrukcją na butelce)
syrop klonowy lub z agawy (do smaku)
100 ml śmietanki sojowej
orzechy włoskie drobno posiekane

Dekoracja:

Cukier puder trzcinowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto połączyć najszybciej jak się da. Zwinąć w kulę, przykryć ścierką i schować do lodówki na godzinę.

Nastawić piekarnik na 180 stopni. W średnim garnku zagotować mak z mlekiem ryżowo-kokosowym (można użyć dowolnego innego). Gotować na małym ogniu około 30 minut. Wystudzić i zmielić 3 razy lub zmiksować w robocie wysokoobrotowym. Dodać ekstrakt migdałowy, syrop klonowy, śmietankę sojową, szczyptę soli i drobno posiekane orzechy włoskie. Doprawić do smaku.

Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wycinać kółka takie jak na pierogi. Na środek nałożyć łyżeczkę masy makowej i zlepić w 3 miejscach (tak aby powstał trójkąt równoboczny nadziany masą makową – jak na zdjęciu). Piec około 30 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis przygotował Michał Lachur – szef kuchni Organic Corner Food Store & Bistro na warszawskim Mokotowie. Specjalizuje się w kuchni wegańskiej, inspiracji szukając w jidyszowych książkach kucharskich.